biotechnologies

Utiliser la technologie pour nourrir le monde

Invité:

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Rencontrez l'entreprise qui commercialise la première protéine génétiquement modifiée au monde approuvée pour la consommation humaine. Ce balado est disponible en anglais. Une traduction en français est disponible ci-dessous.

« Nous parlons tous du fait qu'il y aura de 9 à 10 milliards de personnes dans le monde. Nous devons utiliser la technologie pour nourrir ces personnes, mais nous devons le faire d'une manière écologiquement durable. » Sylvia Wulf

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Biographie de l'invité :

Sylvia Wulf

Sylvia Wulf est une dirigeante éprouvée, une dirigeante et une administratrice accomplie qui compte plus de 25 ans d'expérience en P&L, stimulant à la fois la croissance et l'amélioration du rendement. Au cours de sa carrière, Sylvia a dirigé le développement et l'exécution de stratégies axées sur le client qui ont créé l'innovation et la différenciation des entreprises qu'elle gérait. Elle a élaboré une approche stratégique « de la source à la vente » qui a permis d'améliorer la rentabilité et de stimuler la croissance de la part de marché trois fois supérieure à la moyenne de l'industrie. Sa carrière diversifiée comprend des postes de direction dans les secteurs des biens de consommation emballés, de la distribution et de l'agroalimentaire et de l'agrotechnologie. Son succès dans la croissance de ses revenus et de sa part de marché, conjugué à ses forces dans les domaines des opérations, de l'élaboration de stratégies, des fusions et acquisitions et de la gouvernance environnementale et sociale, a eu un impact positif sur des marques respectées telles que US Foods, Tyson, Sara Lee et Bunge. Sylvia est nommée l'une des femmes les plus influentes de l'Illinois par le Conseil national de la diversité.

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Sylvia est actuellement présidente et chef de la direction d'AquaBounty Technologies, Inc., responsable de la commercialisation et de la croissance du premier animal génétiquement modifié au monde approuvé pour l'alimentation — le saumon AquaBounty. À ce titre, elle a élargi la base d'investisseurs et renforcé la situation financière de l'entreprise en levant des capitaux en vue de son expansion, tant au pays qu'à l'étranger. L'une de ses plus grandes passions est la gouvernance environnementale et sociale, qui a fait partie intégrante de l'élaboration de plans de responsabilité sociale d'entreprise dans des organisations antérieures, menant à des partenariats en agriculture urbaine et à des approches nouvelles et novatrices de l'aquaculture. Elle siège actuellement aux comités exécutifs et aux conseils d'administration du National Fisheries Institute (NFI) et de la Biotechnology Innovation Organization (BIO), qui se sont tous deux engagés à assurer une gestion et une intendance durables de notre environnement et à utiliser la science pour relever les défis mondiaux.

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Chasse au marché S02 EP11 - Aquabounty - Sylvia Wulf

[Commencer la musique d'introduction]

Bonjour les gens, Thierry est là. Cet épisode de Market Hunt mettra en vedette une entreprise appelée Aquabounty la chasse aux consommateurs pour qu'ils achètent son produit. Cela semble assez simple, non ? Eh bien, ce n'est pas si simple... Pour commencer, l'entreprise doit passer par des distributeurs tiers pour acheminer son produit aux consommateurs. Rien de révolutionnaire ici jusqu'à présent. Mais le coup de boeuf : ils essaient de vendre la première protéine génétiquement modifiée approuvée pour la consommation humaine : un saumon génétiquement modifié.

Rappelez-vous maintenant que cet épisode fait partie de la deuxième partie de notre série sur l'aquaculture. Je suggère fortement de vérifier l'épisode précédent avec le professeur Rich Moccia, expert en aquaculture pour avoir un peu de contexte sur Aquabounty et sur l'industrie de l'aquaculture. Vous en apprendrez davantage sur le processus d'approbation réglementaire de 25 ans qu'ils ont suivi pour que leur produit soit présenté à votre table, ainsi que sur la pléthore d'innovations qui ont lieu dans l'industrie.

Les aliments génétiquement modifiés à base de plantes existent depuis des années dans les produits. comme le soja, le maïs et les courgettes. Bien sûr, nous savons qu'il y a eu un débat acharnée pour et contre les OGM et nous ne sommes pas ici pour prendre parti. Nous publierons quelques liens vers la page de notre épisode si ce débat vous intéresse.

Notre objectif est de comprendre l'analyse de rentabilisation d'Aquabounty qui consiste à commercialiser un produit, malgré la forte résistance de certains groupes de consommateurs. J'espère que vous apprécierez ces épisodes pour l'occasion d'apprentissage qu'ils peuvent offrir aux chefs d'entreprise, aux étudiants et à toute personne intéressée par les technologies novatrices et la façon dont elles sont commercialisées. Quel que soit l'aspect du débat sur les OGM dans lequel vous pourriez être, il y a beaucoup de connaissances à acquérir ici et nous sommes honorés d'avoir l'occasion de vous les présenter.

Alors, êtes-vous prêt ? Allons-y.

[Commencer la musique de la chanson thème]

Nick Quain : L'entrepreneuriat est difficile, vous devez avoir du soutien là-bas.

Andrew Casey : Nous devons fondamentalement apprendre à vivre notre vie différemment. Nous ne pouvons pas continuer comme nous l'avons fait.

Handol Kim : Ce n'est pas comme si Google pouvait venir et s'emparer de tout le marché. Pas encore, n'est-ce pas ?

Thierry Harris : C'est un véritable équilibre qui demande franchement un peu de folie. Mais je veux dire que certaines personnes apprécient ce genre de choses, je suppose.

Handol Kim : Vous connaissez la taille du marché, c'est vraiment tout ce que vous avez.

Thierry Harris : Nous sommes en train de trouver des idées assez intéressantes.

Andrew Casey : Nous avons tout résolu,

Thierry Harris : [rires] Nous avons tout résolu.

[Terminer la musique de la chanson thème]

[Commencer la musique promotionnelle]

Narration : Et maintenant un message de notre commanditaire, IE-KnowledgeHub. IE-KnowledgeHub est un site Web dédié à la promotion de l'apprentissage et des échanges sur l'entrepreneuriat international. Regardez des études de cas vidéo, écoutez des balados et bien plus encore !

IE-KnowledgeHub met l'accent sur les écosystèmes d'innovation et les entreprises qui commercialisent leurs technologies sur les marchés internationaux.

Si vous êtes un professionnel de l'éducation à la recherche de contenu du cours, un chercheur universitaire à la recherche de matériel de recherche ou une personne intéressée par l'innovation commerciale, consultez IE-KnowledgeHub.

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Écoutons une étude de cas vidéo mettant en vedette Bonlook.

Sophie Boulanger : Il n'y a aucune raison pour que les lunettes coûtent autant qu'un iphone. C'est scandaleux.

Narration : C'est Sophie Boulanger, cofondatrice et présidente de Bonlook, une entreprise de lunettes sur ordonnance établie à Montréal. Bonlook conçoit, fabrique et vend des lunettes sur ordonnance en ligne et en magasin. Sophie explique comment elle a eu l'idée.

Sophie Boulanger : L'idée est vraiment de livrer aux gens des lunettes coûteuses en gros, sans en réduire la qualité. Nous avons réduit les intermédiaires et les intermédiaires. Vous pouvez acheter par catégorie de forme ou couleur, vous pouvez essayer les cadres avec la webcam qui est une petite application assez cool que nous avons. Nous avons réalisé des montures rouges, violettes, menthe, claires avec de l'or à l'intérieur. Il s'agit de s'amuser avec vos lunettes et d'exprimer votre style et votre individualité.

Narration : Bonlook mise sur le rapport qualité-prix de ses lunettes attrayantes pour inciter les gens à acheter plus d'une paire.

Sophie Boulanger : Je comparerais notre produit à ce qui est habituellement vendu de 350 à 400 dollars à 600 dollars dans les magasins d'optique habituels. Je veux dire, je visite beaucoup les usines et je vois toutes ces grandes marques qui sont fabriquées exactement dans les mêmes usines que nous. Et c'est étonnant quand je compare le prix de vente de ces montures et le prix de vente de mes montures. Donc, en introduisant des lunettes de grande qualité à une fraction du prix, cela change vraiment la relation que le client entretient avec ses lunettes.

Narration : Écoutez davantage sur l'évolution du modèle d'affaires de Bonlook à la fin du programme. Vous pouvez également consulter le Étude de cas vidéo Bonlook sur IE-KnowledgeHub en visitant Ice trait d'union - KnowledgeHub, point. Et maintenant, revenons à l'émission.

[Mettre fin à la musique promotionnelle]

[Commencer la musique d'introduction]

Thierry Harris : Acceptation sur le marché des produits peut dicter la croissance et la chute des entreprises. Pour réussir, l'innovation doit être capable de résoudre des problèmes réels ou perçus pour les consommateurs. Changement les habitudes de consommation peuvent prendre des années avant l'adoption par le grand public et ont souvent besoin d'un point d'inflexion, par exemple pandémie sur les applications de livraison de nourriture à domicile pour les amener au sommet.

l'aquaculture, l'élevage d'organismes aquatiques destinés uniquement à la consommation humaine prétend offrir une solution de rechange durable aux poissons capturés à l'état sauvage. Certaines personnes se soucient que leurs poissons soient capturés à l'état sauvage, d'autres non. Les perceptions des consommateurs changent constamment. Et ne vous méprenez pas, cette affaire porte sur les perceptions des consommateurs.

Sylvia Wulf est président et chef de la direction de Aquabounty. Aquabounty est une entreprise aquacole cotée en bourse basée aux États-Unis. Wulf est arrivée dans l'entreprise en janvier 2019 après une longue carrière dans les produits de consommation, l'alimentation et la distribution. Elle a été embauchée alors que l'entreprise se préparait à fabriquer son produit, un saumon d'élevage génétiquement modifié nommé AquAdvantage, disponible sur les marchés d'Amérique du Nord.

Wulf discutera du parcours d'Aquabounty dans la commercialisation de la première protéine génétiquement modifiée approuvée pour la consommation humaine dans le monde.

Commençons.

Sylvia Wulf : Je pense que la chose la plus importante à savoir sur AquaBounty est que nous commercialisons le premier aliment génétiquement modifié, une protéine, pour les consommateurs, pour la consommation humaine. Nous avons été approuvés par les deux Santé Canada et la FDA pour élever et commercialiser notre saumon AquAdvantage.

[intermède musical]

Je crois fermement que l'innovation a un but, ce que je crois qu'AquaBounty fournit. Je veux aussi être en mesure d'offrir une solution de rechange durable. Je sais que nous parlons beaucoup de durabilité, mais j'ai réfléchi à ce à quoi la durabilité peut ressembler exactement et à la façon dont elle peut avoir un impact positif sur la planète.

[intermède musical]

Thierry Harris : Aquabounty se décrit comme une start-up de 30 ans. Leur technologie a été mise au point à Université Memorial à Terre-Neuve-et-Labrador en 1989, mais elle n'a été approuvée pour la consommation par les consommateurs qu'en 2015. La pisciculture a beaucoup changé depuis. Utilisations de l'aquabounty technologie de recirculation dans leurs installations agricoles terrestres pour récolter le poisson. Wulf explique ce qui suit :

[intermède musical]

Sylvia Wulf : Je pense que la façon dont nous élevons le poisson est en fait parfaite pour l'époque dans laquelle nous vivons. Ce qui se passe aujourd'hui, c'est que l'agriculture terrestre devient de plus en plus intéressante et commercialement viable. Nos saumons sont en fait élevés dans un parc de réservoirs terrestres. Si vous y réfléchissez, c'est vraiment une grande installation de gestion de l'eau qui contient des poissons dans des réservoirs.

Les poissons sont issus de de l'œil à l'œuf jusqu'à la maturité dans environ 18 à 20 mois. L'avantage de cela est que les poissons sont protégés parce que c'est un environnement biosécurisé, de sorte qu'ils ne sont pas exposés à des maladies, à des prédateurs ou à des conditions climatiques. Nous n'avons pas d'impact sur l'océan, ce que la méthode traditionnelle d'agriculture est stylos à filet. Et nous croyons qu'il s'agit d'une occasion pour le développement rural parce que partout où il y a accès à des eaux souterraines de qualité et en quantité, nous pouvons placer l'une de nos fermes.

Thierry Harris : Vous apportez littéralement ces protéines qui ne sont pas cultivées traditionnellement, par exemple, dans le Midwest ou partout où il n'y a pas d'accès aux océans. Vous l'avez pour qu'il soit plus proche du consommateur, qu'il y ait moins de distance de déplacement entre les zones de production, puis les zones de distribution, puis les zones de consommation. Vous dites que c'est un moyen sûr, donc ces poissons n'ont rien d'autre en eux, à l'exception de leurs gènes génétiquement modifiés, qui existent depuis 30 ans, essentiellement. Est-ce le cas ?

Sylvia Wulf : Je pense que vous l'avez très bien décrit. Nous recyclons 97 % de l'eau. Nous pouvons placer les fermes partout où nous avons accès à de bonnes eaux souterraines. Pour moi, c'est une approche durable. En les éloignant des océans, nous avons beaucoup d'occasions de nous associer à d'autres formes d'agriculture et d'utiliser tous nos flux de déchets. Nous ne transportons pas nos poissons de la Norvège vers d'autres endroits dans le monde.

Le Canada s'occupe de la salmoniculture en tant que pays depuis longtemps, mais il est de plus en plus préoccupé par l'impact sur l'océan. Il s'agit d'une façon viable d'exploiter l'agriculture pour l'avenir en Amérique du Nord et dans le monde entier.

[Intermède musical]

Thierry Harris : En quoi la façon dont vous la cultivez est différente par rapport à certaines autres méthodes d'agriculture dans l'écosystème général ?

Sylvia Wulf : Je pense que la grande différence entre l'agriculture traditionnelle et la façon dont nous élevons du poisson est l'élevage traditionnel, pour le saumon en particulier, se fait dans de grands enclos à filets dans l'océan. Comme je l'ai dit, ces poissons sont maintenant sujets à des maladies, à des prédateurs, à des choses comme le pou du poisson et dans des conditions climatiques. Si vous pensez au réchauffement des océans ou aux super frissons, ils affectent les poissons dans ces grands enclos océaniques qui se trouvent généralement au large des zones côtières où l'eau est très, très froide.

Le fait d'avoir ces poissons dans une zone très concentrée peut également créer des défis environnementaux liés à la façon dont les cours d'eau sont présents. Je ne suis pas certain qu'ils aient toujours reçu l'approbation des consommateurs, mais je sais qu'il y a beaucoup de travail en cours pour déterminer comment protéger les poissons de manière plus robuste, comment s'assurer qu'ils sont protégés de l'environnement et qu'ils n'ont pas besoin d'utiliser des antibiotiques. C'est la méthode traditionnelle d'agriculture.

Le nôtre se trouve dans un parc de réservoirs à terre entièrement fermé. Ces installations sont biosécuritaires. Nous disposons de six niveaux de confinement physique pour protéger les poissons et l'environnement. Donc, à moins que les poissons ne puissent pousser des pattes, des ailes et traverser les six niveaux de confinement, ils ne quitteront pas l'installation tout seul. C'est juste une méthode très différente d'utiliser nos ressources de manière durable sur le plan environnemental.

[Intermède musical]

Des systèmes d'aquaculture en recirculation ont été utilisés pour d'autres espèces comme le tilapia et d'autres espèces, mais pour le saumon parce qu'ils ont un cycle de vie très long, de l'œuf à la récolte et qu'ils sont très, comme je l'ai dit, caprins pour leur environnement. L'élevage du saumon dans cet environnement est un phénomène relativement nouveau, mais AquaBounty, parce que nous avons dû maintenir notre stock de géniteurs - les mères et les pères de nos poissons pendant 25 ans, a vraiment développé ce que je considérerais comme un ensemble de compétences inégalées au monde en ce qui concerne la façon d'élever du poisson dans cet environnement de manière sûre et efficace.

[Intermède musical]

Thierry Harris : Dites-moi, quelle est l'idée fondamentale qui sous-tend faire quelque chose comme ça ? Pourquoi, en tant que société, nous intéressons-nous, par exemple, à avoir du poisson d'élevage plutôt que du poisson sauvage ? Quel est le gros problème que nous tentons de résoudre ici et qu'AquaBounty tente de résoudre ?

Sylvia Wulf : Je pense que c'est double. La modification génétique permet à notre saumon de croître plus rapidement. Cela permet une meilleure utilisation des ressources, car vous réduisez le temps nécessaire pour amener le saumon sur le marché. Cela nous permet de produire plus de poissons et de nourrir plus de gens avec des protéines saines.

Le deuxième attribut de la modification génétique est le taux de conversion des aliments. Il y a tout à fait une petite discussion sur la quantité d'aliments qu'il faut pour apporter X quantité de livres au marché. Les poissons sont généralement parmi les meilleurs en termes de conversion des aliments. C'est presque un contre un, mais nos saumons sont incroyablement efficaces dans l'utilisation de leur nourriture, donc vous obtenez pour une livre de produit, vous devez utiliser moins d'une livre d'aliments, ce qui signifie que votre utilisation de votre ressource naturelle est - il y a un avantage là-dedans.

Ensuite, lorsque vous pensez au transport, etc. à ce type d'agriculture, cela permet une production proche de la consommation. Je pense que, comme nous l'avons tous vécu pendant la pandémie, la sécurité alimentaire est d'une importance cruciale. Avoir la capacité de produire du saumon près de la consommation est dans une certaine mesure un problème de sécurité alimentaire et la chaîne d'approvisionnement est absolument essentielle.

Thierry Harris : Ok, alors voici quelques-uns des points que vous avez soulevés en ce qui concerne le raisonnement qui sous-tend l'investissement dans cette technologie et le développement de cette technologie en tant que produit de consommation lié à la durabilité de celle-ci. Point très intéressant en ce qui concerne la teneur en protéines par rapport à la sortie de l'aliment qui les contient. Comment ces poissons sont-ils classés ? Pourquoi s'agit-il d'une solution de rechange plus sûre et moins coûteuse ?

[intermède musical]

Sylvia Wulf : Nous sommes tous préoccupés par l'impact sur nos océans et nos poissons sauvages. À l'échelle mondiale, nous avons mis en place des quotas pour les poissons capturés dans la nature, comme le saumon, afin de protéger la population. Vous ne voulez pas surpêcher. Et donc ils sont saisonniers, il y a des limites quant à la quantité que vous pouvez attraper. L'autre solution consiste à cultiver ce saumon. Comme je l'ai dit, la méthodologie utilisée pour cela est actuellement les enclos océaniques.

Cela nous permet d'avoir une autre forme d'agriculture. Vous avez demandé comment cela est communiqué aux consommateurs. En règle générale, vous verrez des animaux élevés à la ferme ou des prises sauvages sur l'étiquette. Le Canada n'exige pas expressément que la modification génétique soit identifiée sur l'étiquette. La raison en est, je crois, très progressiste. En raison de toutes les approbations réglementaires et des essais qui ont été effectués, Santé Canada affirme qu'il s'agit d'un saumon atlantique comme n'importe quel autre saumon atlantique.

C'est identique sauf pour ce gène, donc il n'y a vraiment aucun problème de salubrité des aliments. Parce que c'est identique, pourquoi devons-nous parler du génie génétique ? Aux États-Unis, c'est un peu différent. En fait, nous avons les exigences en matière d'étiquetage qui nous amèneront à inclure sur l'étiquette un aliment issu de la bioingénierie. Nous sommes fiers de ce que nous avons fait du point de vue de la recherche.

Les aliments sont salubres. C'est sain. Il est fermé naturellement et élevé dans un environnement confiné, il n'y a donc aucun impact environnemental autre qu'un impact positif. Nous pensons que les consommateurs une fois qu'ils auront compris l'histoire, cela leur fera écho et que c'est une autre façon de commercialiser une protéine saine, comme le saumon.

Thierry Harris : Pour être clair, il n'y a pas d'antibiotiques ou quoi que ce soit d'autre qui entre dans le processus agricole. Est-ce exact ?

Sylvia Wulf : C'est exact. Nos saumons sont élevés sans antibiotiques. C'est un environnement hautement biosécurisé, de sorte qu'ils ne sont pas exposés à des maladies ou quoi que ce soit du genre. Ce qui nous permet de les commercialiser sans avoir à les traiter pour quoi que ce soit avec des antibiotiques.

[intermède musical]

Thierry Harris : Merci d'avoir clarifié ces points parce que je pense que c'est peut-être l'un des obstacles qu'AquaBounty aurait dû surmonter consiste simplement à clarifier ce message. Parlez-nous un peu des défis auxquels AquaBounty a été confronté et comment avez-vous surmonté ces défis ?

Sylvia Wulf : Je pense que nous continuons de voir des défis, et je pense que c'est une question d'éducation des consommateurs. Je pense qu'une fois qu'ils comprennent l'histoire de la raison pour laquelle nous avons fait cette modification génétique pour protéger cette vision à ses débuts, qui nous permet de produire différemment dans une ferme terrestre et qu'elle a subi des tests rigoureux, elle est sans danger pour les aliments. Ils trouvent que c'est une proposition très attrayante parce que les caractéristiques que recherchent les consommateurs sont vraiment l'abordabilité, l'accessibilité et le goût.

Nous pouvons répondre à ces trois désirs des consommateurs. Lorsque nous racontons cette histoire, les consommateurs se disent simplement : « Eh bien, où est-ce que je peux l'acheter ? Maintenant, nous faisons avoir de l'opposition. Il y a beaucoup de discussions sur les anti-OGM. Habituellement, il s'agit de l'environnement et cela signifie que se passe-t-il si les poissons s'échappent et s'accouplent avec la population sauvage ?

Thierry Harris : Oui.

Sylvia Wulf : Eh bien, la première réponse à cette question est que nous prenons la durabilité environnementale très, très au sérieux. Ces environnements biosécuritaires avec six niveaux de confinement protègent l'environnement. Nous construisons nos fermes là où il n'y a même pas de saumon à proximité d'aucun type. Troisièmement, les œufs que nous apportons dans notre établissement sont des femelles stériles. S'il devait y avoir, disons simplement, quelqu'un a pris un œuf et l'a fait éclore et a laissé partir le poisson parce que nous avons eu une atteinte à la sécurité, il ne peut pas se reproduire. Nous ne voyons rien d'autre que positif quant à notre impact sur l'environnement.

[intermède musical]

Thierry Harris : Nous en aurons plus sur les adversaires à GMO Salmon d'Aquabounty à la fin de l'émission. Être la première entreprise à commercialiser cette innovation n'est pas une mince affaire. Surtout avec une telle opposition bruyante au produit. J'ai interrogé Wulf au sujet de l'esprit d'entreprise de l'entreprise.

[intermède musical]

Sylvia Wulf : C'est une des choses dont je suis si fière et privilégiée de faire partie d'une équipe qui a ce que j'appelle une attitude incroyable de résolution de problèmes. Ils croient vraiment en ce qu'ils font, ils veulent transformer l'aquaculture en utilisant la technologie. Ils veulent être en mesure de mettre sur le marché une protéine saine pour nourrir les gens. Nous parlons tous du fait qu'il y aura 9 à 10 milliards de personnes dans le monde, nous devons utiliser la technologie pour pouvoir nourrir ces personnes, mais nous devons le faire d'une manière écologiquement durable.

Et la façon d'y arriver est la technologie, ce qui signifie que vous devez vraiment réfléchir aux moyens créatifs de résoudre ces problèmes en utilisant la science.

[intermède musical]

Thierry Harris : Comme nous le savons, l'étude de nombreuses technologies et des transferts de technologies des laboratoires de recherche universitaires vers les marchés commerciaux peut souvent être une route cathodée parce que soit le marché n'est pas prêt, soit la technologie n'a pas été suffisamment perfectionnée pour répondre aux demandes du marché.

C'est la chose la plus difficile au monde d'être à la pointe de la technologie de pointe. Et je suppose qu'une autre chose qui doit être un défi est d'avoir les bons types de personnes qui comprennent le fonctionnement de cette technologie et d'être en mesure d'embaucher ces personnes pour pouvoir travailler dans ces fermes et de s'assurer qu'elles sont entretenues de manière sûre et sécurisée et optimisées.

Est-ce quelque chose que vous voyez AquaBounty grandir et que vous prenez en considération la façon dont vous allez amener les gens à être en mesure d'employer, de pouvoir produire ce poisson ?

Sylvia Wulf : Nous pensons que les partenariats avec les collèges, les universités et les écoles de métiers seront d'une importance cruciale parce que si vous y réfléchissez, il y a deux aspects critiques dans ce que nous faisons. Le premier est la biologie du poisson, nous devons vraiment comprendre ce dont le poisson a besoin pour être sécuritaire, productif, sain et productif. Deuxièmement, nous avons besoin de compétences techniques pour gérer la biofiltration dans l'eau.

La collaboration avec les universités, les collèges et les écoles techniques sera essentielle pour pouvoir combiner la gestion de l'eau avec la biologie des poissons. Parce que nous n'utilisons clairement pas de méthodologies traditionnelles lorsque vous examinez notre agriculture terrestre. Nous pensons que ce sera un aspect essentiel de la réussite. Il y a beaucoup d'universités qui sont très intéressées à élaborer des programmes autour de ce que nous faisons.

Vous savez, nous voulons des gens comme les membres de l'équipe que nous avons actuellement et qui sont enthousiasmés par l'avenir et qui veulent utiliser la technologie pour résoudre des problèmes mondiaux et faire partie de cela pour aller de l'avant.

[intermède musical]

Thierry Harris : Aquabounty exploite actuellement deux fermes, une au Canada, à l'Île-du-Prince-Édouard, et une autre en Indiana. Elle prévoit d'ouvrir une nouvelle installation, appelée Farm 3, et d'une capacité de : 10 000 tonnes métriques en Ohio, qui ouvrira ses portes en 2023.

J'ai demandé à Wulf quels autres marchés elle voyait Aquabounty concurrencer.

Sylvie Wulf : Nous pensons que partout où il y a un pays qui est un « importateur net de saumon », par conséquent, ils ne produisent pas pour eux-mêmes. Il y a une opportunité pour ce genre d'élevage et le fait que nos poissons constituent un véritable avantage concurrentiel en raison de leur cycle de croissance et de leur conversion alimentaire. Nous examinons vraiment des régions du monde comme, je vais prendre Israël comme exemple. La sécurité alimentaire est extrêmement importante. Ils importent tout le saumon qu'ils consomment.

Nous avons fait l'objet d'essais sur le terrain et d'une approbation au Brésil. Le Brésil est également un importateur net. Ensuite, vous regardez les pays d'Asie, la Chine étant le meilleur exemple où ils sont clairement importateurs nets et c'est encore une fois une question de sécurité alimentaire pour eux. Nous nous sommes vraiment concentrés au Brésil, en Argentine, au Moyen-Orient et en Chine.

Thierry Harris : Nous savons que vous êtes une entreprise ouverte, donc il y a eu pas mal d'investissements. En tant que PDG, c'est littéralement comme déplacer les pièces de l'échiquier ici. Ce doit être un moment extrêmement intéressant et engageant pour vous. Comment cela s'accélère-t-il ? Quels types d'investissements recherchez-vous à l'avenir ?

Sylvia Wulf : Notre plan de financement du projet de Farm 3 consiste essentiellement à mobiliser des capitaux par l'intermédiaire des marchés boursiers. Ensuite, une fois le poisson dans l'eau, il sera plus facile pour un prêteur de voir le fonds de roulement, que nous avons réellement un produit prêt. La construction de ces fermes prend de 18 à 24 mois. Puis, encore 18 mois pour élever le poisson. Il s'agit clairement d'une proposition d'investissement à long terme, donc le bon investisseur est vraiment essentiel.

[intermède musical]

Thierry Harris : L'un des principaux éléments concurrentiels sur lesquels Aquabounty compte pour attirer plus d'investissements est que ses poissons mettent moins de temps à mûrir que les saumons non génétiquement modifiés. Wulf explique ce qui suit :

[intermède musical]

Sylvia Wulf : Un saumon conventionnel dans un enclos en filet ou un environnement capturé à l'état sauvage dure de 24 à 36 mois à 30 mois, selon les conditions. Autrement dit, si l'eau devient plus froide, les poissons ne mangent pas et ne grandissent pas aussi vite. Nous avons vu, même pour les populations capturées dans la nature, c'est pourquoi vous constatez des différences spectaculaires d'une année à l'autre en ce qui concerne le nombre de poissons réellement capturés. En général, c'est à cause des conditions climatiques. Cette période par rapport à nos 18 mois, c'est vraiment l'occasion ici, c'est que nos saumons atteignent leur maturité une fois que ces œufs éclosent dans 18 mois.

Que, encore une fois, nous sommes en mesure de produire plus de saumon dans ce type d'exploitation qu'une ferme conventionnelle utilisant la même technologie ne serait en mesure de produire.

[intermède musical]

Thierry Harris : En ce qui concerne la technologie qui a fait éclore le premier saumon génétiquement modifié il y a 30 ans et la technologie dont vous disposez dans vos fermes et qui permettra de produire ce saumon, y a-t-il d'autres poissons qui sont élevés de cette façon ? Est-ce qu'AquaBounty a potentiellement l'idée de créer une plateforme technologique où d'autres peuvent soit franchiser cela, soit l'étendre à différents ruisseaux, pardonner, le jeu de mots d'un poisson qui sortirait de là ?

Sylvia Wulf : Eh bien, à l'heure actuelle, le tilapia est cultivé à l'aide de systèmes d'aquaculture en recirculation, et il atteint sa maturité assez rapidement. Nous ne poursuivons pas cette démarche pour le moment. Il y a aussi, je crois, une queue jaune qui est actuellement produite à l'aide de la technologie RAS.

Selon notre façon de voir les choses, nous continuerons d'utiliser la biotechnologie pour améliorer le produit. Ensuite, examiner d'autres espèces qui peuvent poser problème, soit du point de vue de l'environnement, soit du point de vue de l'offre. Parce que si vous n'avez pas à vous inquiéter des quotas, de la surpêche et que vous pouvez créer ce poisson qui pousse bien dans ce type d'environnement, ce sont des opportunités pour nous ou lorsque des défis environnementaux sont posés ou avec la production de crevettes en ce moment. Beaucoup de crevettes sont traitées avec les antibiotiques, et beaucoup de crevettes sont consommées. Être capable de cultiver des crevettes dans ce type d'environnement est très attrayant, mais les crevettes ne s'y adaptent pas nécessairement très bien. Nous considérons certainement cela aussi comme une espèce.

[Commencer et terminer la musique]

Thierry Harris : Vous vous en tenez au saumon pour l'instant, et vous avez innové là-bas.

Nous sommes un balado et nous avons un site Web qui est vraiment dédié à la sensibilisation à la commercialisation des technologies et les personnes qui écouteront cela sont principalement dans le secteur universitaire.

Sur quel genre de questions aimeriez-vous que les étudiants travaillent dans le cadre de l'étude de cas ici pour AquaBounty ?

Sylvia Wulf : Je pense que la question pour nous est toujours de savoir quel problème résolvons-nous et comprenons vraiment quel est le problème que vous essayez de résoudre ? Innovez-vous dans un but qui va effectivement résoudre ce défi ? AquaBounty a vu l'occasion de créer une protéine saine qui pourrait pousser dans un environnement terrestre. Vous allez nourrir plus de gens, et vous allez le faire d'une manière écologiquement durable.

Je mettrais simplement les élèves au défi de vraiment réfléchir à toute innovation qu'ils envisagent. Qu'est-ce que cette innovation va résoudre, soit en ce qui concerne l'alimentation d'un plus grand nombre de personnes, l'impact positif sur l'environnement, soit les effets positifs sur les poissons ? Résolvent-ils un problème qui, tout le monde s'accorde à dire, doit être résolu ?

Thierry Harris : Il est important de noter que même si la technologie Aquabounty a été approuvée par le La FDA en 2015, en novembre 2020, un juge fédéral de San Francisco a ordonné à la FDA de revenir à sa décision et d'analyser plus en profondeur les conséquences environnementales d'une fuite potentielle de saumons génétiquement modifiés dans la nature. La décision n'a aucune incidence sur les activités agricoles actuelles d'Aquabounty. Aquabounty poursuit ses activités de récolte pour distribution sur les marchés d'Amérique du Nord.

L'entreprise a vendu avec succès sa première récolte commerciale de cinq tonnes métriques au printemps 2021. Elle espère produire 100 tonnes métriques par mois à son installation agricole de l'Indiana. Les géants des services alimentaires Aramark a stipulé qu'elle n'achèterait aucun saumon génétiquement modifié. sans mentionner spécifiquement Aquabounty. Aquabounty élevé près de 130 millions de dollars dans le cadre d'un appel public d'actions en février 2021. Des échantillons ont été envoyés à des détaillants potentiels. Wulf a noté que la couleur et la texture étaient bonnes.

La saveur était propre, mais n'avait pas le goût du saumon sauvage. Elle espère que le goût plus doux et propre attirera plus de consommateurs dans la catégorie du saumon..

C'est tout pour cette série en deux parties sur l'aquaculture. Pour plus d'informations, consultez les liens des épisodes sur notre page d'émissions. Il y a beaucoup de choses à discuter ici, écrivez-nous à solutions @ ie trait d'union knowledgehub.ca pour poursuivre la conversation.

[Mettre fin à la musique]

[Commencer la musique promotionnelle]

Narration : Et maintenant un dernier mot de notre commanditaire, le IE-KnowledgeHub. IE-Knowledge Hub est un site Web dédié à la promotion de l'apprentissage et des échanges sur l'entrepreneuriat international.

Si vous êtes un professionnel de l'éducation à la recherche de contenu de cours, un chercheur universitaire à la recherche de matériel de recherche ou une personne intéressée par l'innovation commerciale, consultez IE-Knowledge Hub.

Reprenons là où nous nous sommes arrêtés pour Bonlook, une entreprise de lunettes sur ordonnance en ligne.

Louis-Félix Boulanger : Nous sommes très confiants. Mais le simple fait de regarder des photos en ligne ne lui rend parfois pas justice. Nous constatons clairement qu'une présence physique a un impact important sur les ventes en ligne et vice versa.

Narration : C'est Louis-Felix Boulanger, frère de Sophie et chef de l'exploitation chez Bonlook. Louis parle de la nécessité pour Bonlook d'étendre sa présence en ligne avec des magasins physiques physiques. Bonlook met fortement l'accent sur l'expérience d'achat du client. Ils veulent que chaque détail de l'expérience soit positif. Sophie développe.

Sophie Boulanger : C'est une industrie qui n'a pas connu de changement dans la façon dont le commerce de détail est structuré, je dirais au cours des 30 à 40 dernières années. Et traditionnellement, acheter des lunettes, ce n'est pas une bonne expérience, nous avons interrogé beaucoup de gens. Donc, vous venez dans le physique, comme dans le magasin d'opticiens physiques et la plupart des lunettes sont enfermées. Donc vous devez demander à une vendeuse qui va à côté de vous et elle déverrouille tout, vous essayez peut-être quelques paires pour que ce ne soit pas le cas, ce n'est pas accessible. Notre marque est conçue pour être accessible, de sorte que nous pensons à notre site Web, à l'ensemble de nos procédures d'échange et de retour. La façon dont notre kiosque a été construit, tout est conçu pour offrir une expérience de marque accessible. Vous voulez aller au kiosque, essayer 50 paires pendant une heure, puis partez. Il n'y a pas de problème.

Narration : Depuis lors, Bonlook est passé d'un seul kiosque à plusieurs petits magasins à la mode partout au Canada.

Louis-Félix Boulanger : Les magasins traditionnels sont basés sur, les clients entrent, ils paient quelques centaines de dollars pour leurs montures et chaque magasin vend un très faible volume, un faible nombre de paires de lunettes. Et c'est le cas, il évolue rapidement en raison des progrès technologiques dans la fabrication et de la précision des mesures en optique. Elle est en train de devenir une industrie qui se caractérisera par des volumes plus élevés, des volumes beaucoup plus élevés et des marges plus faibles. Bonlook essaie de se positionner comme des entreprises comme Banana Republic et the Gap. Et donc nous essayons de couper une grande partie de l'intermédiaire, de concevoir et de fabriquer nous-mêmes ainsi que de le vendre nous-mêmes au détail.

Narration : Vous avez écouté des segments de Étude de cas vidéo Bonlook. Pour en savoir plus sur le parcours de Bonlook, regardez leur étui complet disponible gratuitement sur ICarrefour de connaissances en forme de trait d'union, point ca.

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Thierry Harris : Market Hunt est produit par Cartouche Média en collaboration avec Seratone Studios à Montréal et Podcasting contextuelle à Ottawa. Market Hunt fait partie du réseau IE Knowledge Hub. Le financement de ce programme provient du Conseil des ressources en sciences humaines du Canada. Producteurs exécutifs Hamid Etemad, Université McGill, Faculté de gestion Desautels et Hamed Motaghi, Université du Québec en Outaouais. Producteur associé Jose Orlando Montes, Université du Québec à Montréal. Producteurs techniques Simon Petraki, Seratone Studio et Lisa Querido, Pop up Podcasting. Afficher le consultant JP Davidson. Oeuvre de Melissa Gendron. Voix Over : Katie Harrington. Vous pouvez consulter les études de cas IE-Knowledge Hub sur Ie hyphen knowledge Hub point ca. Pour Market Hunt, je suis Thierry Harris, merci de m'avoir écouté.

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Date d'exécution : 32:39

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